Mis favoritas sin duda! Y muy fáciles de hacer con muy pocos ingredientes y de lo más sano!

Ingredientes:

3 Claras de huevo

250gr Azúcar en polvo

1 cuchara sopera de Canela en polvo

4 gotas de esencia de Almendras amargas

375-400gr de Avellanas molidas

Azúcar en polvo para amasar

Elaboración:

Montar las claras de huevo a punto de nieve. Añadir poco a poco el azúcar en polvo y seguir batiendo las claras. Una vez incorporada todo el azúcar se guardan 5 cucharadas en un bol a parte para la decoración de las pastas. A la masa restante se añade la cucharada de canela molida y las gotas de esencia de almendra amarga. Se bate bien. Y se comienza a añadir de poco a poco la avellana molida, cuando se ha añadido unos 250gr se observa que el batidor ya no es necesario hay que dejarlo y empezar a amasar con la mano. La cantidad de avellana molida no es fija y depende del estado de la masa cuando amasamos a mano. Hay que ir añadiendo poco a poco la avellana hasta que la masa se convierta en una bola y sea difícil para la masa de absorber más avellana. Se enciende el horno a 120°C.

Cuando la masa esté lista se coloca en la mesa previamente embadurnada de azúcar molida (para evitar que se pegue) y con ayuda del rodillo (también con azúcar molida) se amasa hasta tener un grosor de medio centímetro. La masa en este momento está listo para cortar las formas de las galletas. Con esta masa se suelen hacer estrellas pero no es obligatorio y podemos ser creativos revolucionados y hacer corazones o árboles de navidad o coches o muñecos típicos de Berlín o árboles de navidad…  Colocamos las galletas en una bandeja de horno con papel vegetal, y las decoramos con el merengue que previamente hemos separado con ayuda de un pincel. Cuanto más merengue más sabrosas salen luego las galletas. Para mi gusto, unos 3mm.

Horneado durante 30min a Temperatura 120°C.

Nota: Con esta receta salen tres bandejas de horno llenas y están listas cuando el merengue está amarillento.

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